Del latín oleagĭnus.

https://laroussecocina.mx/palabra/oleaginosas/
https://dle.rae.es/oleaginoso?m=form

Nombre genérico de las frutas, semillas y plantas ricas en materia grasa (de 40 a 60%) y proteínas vegetales: almendras, cacahuates, avellanas, nueces, aceitunas, pistaches, semillas de cártamo, canola, amapola, ajonjolí, soya, girasol, etc.